前回の鰹節に続き、出汁シリーズみたいな（笑）、日本料理に欠かせない昆布のハナシ。

先日富山県高岡市に行ってきたのですが、ここは昆布文化がすごい！

かまぼこにも昆布。

スーパーの昆布製品の充実っぷりは、外の人間からしたら気になるものだらけで、出汁用昆布、昆布巻き用昆布、とろろ昆布（黒・白）はまだいいとして、餅用昆布、タケノコ用昆布…ん？

しかもなぜか昆布売り場の昆布の8割が「室屋」というメーカーのもの。

もう室屋が気になってしょうがなくなったのですが、地元の人に聞いたら反応が薄く…（涙）。

そして充実っぷりは昆布売り場だけではりません。

昆布巻き、昆布締め、名物のかまぼこにもしっかり昆布、そして昆布団子…え？

買わなかったけど衝撃的なビジュアル。
昆布巻きも中身がたらのこのものは初めて見ました。
（新潟だとニシンか鮭です）

飲食店でも昆布を売りにしているお店あります。

昆布尽くしのごはんセット。なんでも昆布締めができるんですね！

イベントのケータリングごはんも、昆布おにぎり。

おにぎりにも昆布巻き巻き

でも、別に高岡って昆布採れないんですよ？
不思議ですよね、産地じゃないのに大量消費。

その歴史はなんと江戸時代の北前船にまでさかのぼるんです！
（先月仕入れたばかりの話・笑）

高岡は昔から鋳物の街で、北前船で北海道にニシン漁用の
鋳物のおおおおおおおおきな釜（？）を、
逆は北海道の昆布を乗せて交易を行っていたことに由来するそう。

高岡の鋳物工場の様子

昆布の歴史自体は、縄文時代に大陸から日本にやってきたらしく。
ながーーーーーい歴史がある日本の料理に欠かせない食材・昆布との出会い。
高岡に行くと面白いですよー！