日本の食文化を大きく特徴づけているのが「発酵」！   味噌、醤油、納豆、漬物、日本酒…発酵することで保存性も栄養価も高まるなど、いいことづくめの微生物の働きであ

今年は土用の丑の日が2回あったことお気付きですか？ 7月21日と昨日、8月2日でした。 みなさん、うなぎ食べましたかー？     うなぎの蒲

最近、お蕎麦を1日に2回（しかも間隔約3時間）食べる機会がありました（笑）。 新潟では「へぎそば」と呼ばれるご当地日本蕎麦があります。 これは、「ふのり」という

すっかり稲刈りも終盤になり、 早速新米食べている新潟人ですが、 今日は東京で感じた「日本のをかし」をお届けします。   それは「かつお節」！ 削りたて