下手の横好きで、料理は学生時代から続けている。途中、仕事の都合で独身寮時代や海外滞在時は外食三昧だったが、それでも食べ物には人並み以上にこだわってきた自負がある。また、習いごと、勉強、スポーツなどと同様、料理も「継続は力なり」を王道としつつ、不本意な制約や状況のもとで、予期せぬ成果が突然生まれることがある。

陶芸家の友人の自宅で新年会を開いたときのこと。和風中心の献立に付け足そうとカルボナーラの自炊を試みるも、定番の粉チーズを切らしていることに気づく。追加で買出しに行く時間もなく、過去挑戦した経験も乏しいなか、同じ乳製品である豆乳を用いて即席で仕上げたおまけの一品が、参加者全員から最も好評をいただいた。

もちろん、友人の作品であるハンドメイドのお皿で食べられる贅沢も、美味しさを大いに引き立ててくれた。とはいえ、ありがたい自己表現の機会なので、ウェブ公開にも耐えるものと判断し、僭越ながらレシピを紹介する。

 【用意するもの（3人前）】

パスタ　200ｇ
卵　2コ
無調整豆乳　大さじ2
パンチェッタ　適量(レシピ写真ではほぐした鮭を代用)
しめじ　適量
ニンニク　1かけ
塩・コショウ、オリーブオイル　適量

【レシピ】

①　ボウル内で卵を溶いて無調整豆乳とまぜる。パンチェッタとしめじは一口サイズにカット。ニンニクは皮をむいてみじん切り。

②　たっぷりの沸騰したお湯にパスタを投入し、塩を入れてゆでる。並行して、フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくを焦げ目がつくまで炒めたら、続けてパンチェッタとしめじを入れて強火で炒める。

③　パスタに少し芯が残る程度で火を止めてすばやく湯切りする。（直前にお湯を数杯すくってフライパンに入れて乳化）。

④　湯切りしたパスタをフライパンに入れて、中火で具とかきまぜる。全体に火が通ったら、オリーブオイルをひと回しした後で火を消し、豆乳と混ぜた溶き卵のボウルに入れてよく絡める。

⑤　皿に盛り分けたら、上からコショウを引いて完成。

陶芸作品のお皿でいただきます

なお、新年会当日は、一口サイズにカットしたサラダ菜と水菜を、醤油ベースのドレッシングで和えた簡単なサラダをそえて、味と色合いにアクセントをつけた。調理時間も約30分となかなかリーズナブル。正直、外のパスタ専門店では調味料とチーズの風味が「強いな」と感じているあなた。胃袋にもお財布にも優しい自作カルボナーラを、冷えたジンジャ・エールと一緒にめしあがれ。