今回のテーマは、ちょっと思いがけない日本の食文化「天津飯」。     中華料理店でよく見かける、ご飯の上にかに玉が乗り、その上

日本一酒蔵の多い県、新潟県。その全88蔵に足を運び、時には4ヶ月ほぼ毎日1つの酒蔵に通いつめ、酒造りの工程を取材してきた編集者・高橋真理子さん。彼女が代表を務め

最近、お蕎麦を1日に2回（しかも間隔約3時間）食べる機会がありました（笑）。 新潟では「へぎそば」と呼ばれるご当地日本蕎麦があります。 これは、「ふのり」という

前回の鰹節に続き、出汁シリーズみたいな（笑）、日本料理に欠かせない昆布のハナシ。 先日富山県高岡市に行ってきたのですが、ここは昆布文化がすごい！   かまぼこに